Sommerrollen und Curryhähnchen von "Moin Vietnam" in Huchting

Minh Bui und Tung Pham handeln in ihrem Start Up "Moin Vietnam" mit Spezialitäten aus eben diesem Land. Für den Bremer Teller bereiten sie Sommerrollen und Curryhähnchen zu.

Goi Cuon – frische Sommerrollen aus der vietnamesischen Küche

Zutaten für die Sommerrollen:

• Reispapierblätter.
• Gekochte Reisnudeln.
• Gekochte Garnelen, geschält und halbiert (oder Hühnchen oder Tofu als Alternative).
• Frische Kräuter (Minze, Koriander) und Salatblätter.
• Frische Gemüsestreifen (Karotten, Gurken, Paprika, Avocado).
• Getrocknete Mangos in Streifen schneiden.

Zutaten für die Dip-Sauce:

• 3 Esslöffel Kokos-Aminos (eine Alternative zu Sojasoße, die weniger salzig ist und glutenfrei).
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt.
• Frische Chilis klein geschnitten (optional).
• Gehackte Erdnüsse (optional).

Anleitung:

1. Legen Sie eine flache, saubere Oberfläche bereit, um die Rollen zuzubereiten. Füllen Sie eine flache Schüssel mit warmem Wasser..
2. Tauchen Sie ein Reispapierblatt kurz in kaltes Wasser, um es gleichmäßig nass zu machen. Legen Sie es dann auf die vorbereitete Oberfläche..
3. Legen Sie in der Mitte des Reispapiers Salatblätter, Gemüsestreifen und frische Kräuter, und fügen Sie dann Garnelen (oder andere Proteine) hinzu..
4. Falten Sie die Seiten des Reispapiers über die Füllung und rollen Sie es vorsichtig auf, um eine straffe Sommerrolle zu formen..
5. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten..
6. Die Sommerrollen auf einem Teller anrichten und mit gehackten Erdnüssen bestreuen (falls gewünscht)..
7. Servieren Sie die Goi Cuon mit der Dip-Sauce..

Diese frischen Sommerrollen sind nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde und leichte Option. Sie können nach Belieben mit verschiedenen Zutaten experimentieren und die Dip-Sauce anpassen, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen.

Rezept für vietnamesisches Curry-Hähnchen mit Süßkartoffeln

Zutaten für das Hähnchen:

• 500 g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten, mariniert mit Salz und Kokosmilch.
• 500 g Süßkartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten.
• Salz nach Geschmack.
• 2 Esslöffel Öl (zum Braten).

Zutaten für die Curry-Sauce:

• 1 Zwiebel, fein gehackt.
• 3 Knoblauchzehen, gehackt.
• 1 Zitronengras, fein gehackt.
• 2 Teelöffel Kurkuma.
• 2 Teelöffel Chiliflocken.
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch.
• 100 ml Milch.
• 2 Esslöffel Kokos-Aminos (oder Sojasauce).

Zubereitung:

1. Hähnchen marinieren: Die Hähnchenbruststücke in eine Schüssel geben, mit Salz und einer kleinen Menge Kokosmilch marinieren. Kurz beiseitestellen, damit die Aromen einziehen können..
2. Süßkartoffeln vorbereiten: Die in Stücke geschnittenen Süßkartoffeln mit etwas Kurkuma und Salz würzen..
3. Curry-Sauce zubereiten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und das Zitronengras darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Die restlichen 2 Esslöffel Kurkuma hinzufügen und gut umrühren..
4. Hähnchen und Süßkartoffeln anbraten: Die marinierten Hähnchenstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Süßkartoffeln dazugeben und ebenfalls kurz mit anbraten..
5. Sauce hinzufügen: Kokosmilch und Milch in die Pfanne gießen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Kokos-Aminos hinzufügen. Ab und zu umrühren und das Gericht bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Süßkartoffeln weich sind..
6. Servieren: Die Curry-Hähnchenmischung über frisch gekochtem Reis servieren. Für ein authentisches Finish mit frischen Kräutern wie Koriander und Minze garnieren..

Tipps:

• Aromatische Verfeinerung: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie zusätzliche Gewürze wie Korianderpulver oder frischen Ingwer verwenden..
• Beilagen: Als Beilage passt am besten gedämpfter Jasminreis oder Basmati-Reis..