Der Bremer Teller im Tashi: Hier gibt es tibetische Teigtaschen

Das Tashi ist das erste tibetische Restaurant in Bremen. Chefin Jan Dun Tashi kocht für uns Momos, tibetische Teigtaschen – sowohl mit Rinderfüllung als auch vegetarisch.

Momos

Rezept von Jan Dun Taschi

Zutaten für den Teig

• Weizenmehl .
• Wasser .
• Salz .

Zubereitung

Den Teig nicht zu weich kneten, 30 Minuten ruhen lassen.
Kleine Kreise formen.

Zutaten für die Gemüsefüllung

Jeweils etwa eine Hand voll:

• Blumenkohl .
• Brokkoli .
• Möhre .
• Selleriestangen .
• Champignons .
• Zwiebel .
• Lauchzwiebel .
• Weißkohl .
• Tofu .
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt .
• Öl .
• Koriander, Kreuzkümmel .
• Salz .

Zubereitung

Das Gemüse fein mixen, salzen. Ein halbe Stunde Wasser ziehen lassen, abgießen. Etwas Öl erhitzen, Koriander und Kreuzkümmelpulver dazu geben. Das heiße Gewürzöl mit dem Gemüse mischen.

Zutaten für die Fleischfüllung

• 500 g Rinderhack .
• 3 Zwiebeln, gewürfelt .
• 1 Zehe Knoblauch, gehackt .
• Öl .
• Salz und Pfeffer .
• Etwas Wasser .

Alles gut verkneten.

Zubereitung

Je ein Häufchen Füllung auf einen Teigkreis geben. Zusammenfalten. Die Ränder gut verschließen. 15 – 20 Minuten dämpfen.