Souflaki und Garnelen – Griechische Spezialitäten auf dem Bremer Teller

Essen wie in Griechenland. Das wollen Fay und Laki Thangopoulos in Delmenhorst anbieten – dafür waren sie ein Jahr lang auf Reisen.

Garnelen in Tomaten-Feta-Soße (Keramoti)

Zutaten (für 2 Personen)

• 250–300 gr. rohe Garnelen, geschält und entdarmt .
• 1 rote Paprika .
• 1 gelbe Paprika (oder eine zweite rote) .
• 1 kleine Zwiebel .
• 1 Knoblauchzehe .
• 200–250 gr. passierte Tomaten .
• ca. 40 ml Ouzo .
• 120–150 gr. Original-Feta (Schaf/Ziege) .
• 2 EL Olivenöl .
• Salz.
• schwarzer Pfeffer .
• optional: etwas Chili, etwas Oregano.
• frisches Baguette zum Servieren .

Zubereitung

1. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Garnelen trocken tupfen und leicht salzen.

2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig braten, Knoblauch kurz mitbraten. Paprika zugeben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anrösten.

3. Garnelen in die Pfanne geben, Hitze erhöhen und von jeder Seite etwa 1 Minute anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.

4. Pfanne kurz vom Herd ziehen. Ouzo zugießen, Pfanne wieder auf den Herd stellen und vorsichtig flambieren. Die Flamme vollständig abbrennen lassen.

5. Passierte Tomaten einrühren und die Soße 2–3 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Pfeffer und optional Chili abschmecken.

6. Feta grob zerbröseln und unterheben. Nur noch kurz ziehen lassen, nicht stark kochen.

7. In Schalen servieren und mit frischem Baguette reichen.

Souvlaki vom Schweinenacken

Zutaten (für 2 Personen)

• 400–450 gr. Schweinenacken .
• 3 EL Olivenöl .
• 1½ TL getrockneter Oregano .
• ¾ TL Salz .
• schwarzer Pfeffer .
• optional: 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben .
• Holz- oder Metallspieße .
• Beilagen nach Wunsch: Tzatziki, Tomaten-Gurken-Salat, Pommes oder frittierte Kartoffelscheiben.
• optional: Avocado für einen kleinen Klecks auf dem Tzatziki.

Zubereitung

1. Schweinenacken parieren und in etwa 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend in mundgerechte Stücke teilen.

2. Fleisch mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und optional Knoblauch gründlich vermengen und gut einmassieren. Abgedeckt mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

3. Fleisch locker auf Spieße stecken.

4. Auf dem Grill bei starker Hitze rundum etwa 8–10 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden. Alternativ in einer schweren Pfanne oder Grillpfanne mit wenig Öl goldbraun braten.

5. Spieße kurz ruhen lassen, dann servieren.

6. Mit Salat, Pommes oder Kartoffelscheiben und Tzatziki anrichten.