Tagliatelle mit Möhrenlax: Vegane Alternative auf dem Bremer Teller

Henrik Jessen liebt Fisch, sorgt sich aber um leergefischte Meere. Deshalb produziert er mit seiner Firma Knollenkutter pflanzliche Fischalternativen.

Tagliatelle mit Möhrenlax in cremiger Tomaten-Weißwein-Soße von Henrik Jessen

Zutaten:

• 160 g Möhrenlax.

• 1 EL Olivenöl .

• 1 Schalotte, gehackt .

• 1 Knoblauchzehe, gehackt .

• 100 ml trockener Weißwein .

• 100 ml Gemüsebrühe .

• ½ kleine Dose stückige Tomaten .

• 1 TL Tomatenmark .

• Salz und Pfeffer nach Geschmack .

• Saft von ½ Limette .

• 100 ml Sahne .

• 250 g Tagliatelle oder andere Bandnudeln .

• ½ TL Dill, gehackt .

• 1 EL Petersilie, gehackt .

• Fleur de Sel zum Bestreuen .

Zubereitung:

1. Schalotte anschwitzen: Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Schalotte darin glasig anschwitzen.

2. Knoblauch und Weißwein: Den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduzieren lassen.

3. Gemüsebrühe und Tomaten: Die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und alles für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend die stückigen Tomaten und das Tomatenmark einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Limettensaft und Sahne: Den Saft der ½ Limette einrühren. Nach ca. 3 Minuten die Sahne hinzugeben und die Soße gut verrühren.

5. Möhrenlax einrühren: Den Möhrenlax in die Soße geben und vorsichtig einrühren, sodass er warm wird, aber nicht zerfällt.

6. Tagliatelle einrühren: Die gekochten Tagliatelle in die Soße geben und gut durchmischen, damit sie die Soße aufnehmen können.

7. Anrichten: Mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen und mit etwas Fleur de Sel abrunden. Sofort servieren und genießen!