Nikkei Küche: Peruanisch-Japanische Fusion in Bremen

Auf unserem Bremer Teller kreuzen sich heute die Küchen aus Japan und Peru in der Nikkei Küche.

Lomo Saltado

Zutaten:

• 500 g Rinderfilet.
• 3 Tomaten (Strauchtomaten klein) .
• 3 Zwiebeln (rot).
• 1 Lauchzwiebel.
• 1/2 Bund Koriander.
• 2 cl Pisco-Sauce für Lomo Saltado.
• 300 g Sojasauce.
• 100 g Austernsauce .
• 100 g Reisessig oder einen anderen Essig.
• 1/2 Zwiebel.
• 1 Tomate.
• 1/4 Bund Koriander.
• 10 g Ingwer.
• 1 Frühlingszwiebel (weißer Teil für die Garnierung).
• 500 g Kartoffeln.
• 500 g Reis .

Zubereitung:

Für die Sauce ½ Zwiebel, 1 Tomate und 10 g Ingwer grob schneiden und mit Sojasauce, Austernsauce und Reisessig einkochen und passieren. Fleisch würfeln, Tomaten und Zwiebeln in Streifen schneiden, Lauchzwiebeln würfeln, Koriander hacken. Fleisch scharf anbraten, Zwiebeln dazugeben, mit Pisco flambieren, Tomaten, Lauchzwiebel und die Sauce dazugeben und mit gehacktem Koriander und Streifen von der Frühlingszwiebel garnieren. Mit Reis und frittierten Kartoffelecken servieren.