Wie die georgische Küche ins Bremer Steintorviertel findet
Wie die georgische Küche ins Bremer Steintorviertel findet
Bild: Radio Bremen
Informationen zum Video
- Aus der Serie: Bremer Teller
- Veröffentlicht am: 15. März 2025
- Verfügbar bis: 15. März 2027 Informationen zur Verweildauer
Khachapuri und Khinkali – georgische Spezialitäten: Alexander Kilidi hat Wurzeln in Georgien, Oleg Reutov ist dort aufgewachsen. Gemeinsam kochen sie für uns.
Khachapuri Rezept von Alexander Kilidi
Zutaten
- 250g Weizenmehl.
- 125ml lauwarme Milch.
- 5g Trockenhefe.
- 1 TL Zucker.
- 1 TL Salz.
- 1 EL Pflanzenöl.
- 150g Mozzarella.
- 100g Feta.
- 1 Eigelb + 1 EL Wasser zum Bestreichen .
- 2 Eier .
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Hefe mit Zucker in der warmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Salz und Öl hinzufügen, zu einem geschmeidigen Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen..
- Füllung vorbereiten: Mozzarella und Feta zerbröseln und vermischen..
- Teig formen: Den Teig in zwei Portionen teilen, jeweils oval ausrollen. Die Ränder nach innen rollen und an den Enden zusammendrücken, sodass eine Bootform entsteht..
- Backen: Die Käsemischung in die Mitte geben, mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten backen..
- Ei hinzufügen: Die Boote aus dem Ofen nehmen, je ein rohes Ei in die Mitte setzen und weitere 2–3 Minuten backen, bis das Ei leicht stockt..
- Servieren: Direkt heiß genießen, das Ei mit einer Gabel unterrühren und mit dem Brot eintunken..