Wie die georgische Küche ins Bremer Steintorviertel findet

Khachapuri und Khinkali – georgische Spezialitäten: Alexander Kilidi hat Wurzeln in Georgien, Oleg Reutov ist dort aufgewachsen. Gemeinsam kochen sie für uns.

Khachapuri Rezept von Alexander Kilidi

Zutaten

• 250g Weizenmehl.
• 125ml lauwarme Milch.
• 5g Trockenhefe.
• 1 TL Zucker.
• 1 TL Salz.
• 1 EL Pflanzenöl.
• 150g Mozzarella.
• 100g Feta.
• 1 Eigelb + 1 EL Wasser zum Bestreichen .
• 2 Eier .

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Hefe mit Zucker in der warmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Salz und Öl hinzufügen, zu einem geschmeidigen Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen..
2. Füllung vorbereiten: Mozzarella und Feta zerbröseln und vermischen..
3. Teig formen: Den Teig in zwei Portionen teilen, jeweils oval ausrollen. Die Ränder nach innen rollen und an den Enden zusammendrücken, sodass eine Bootform entsteht..
4. Backen: Die Käsemischung in die Mitte geben, mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten backen..
5. Ei hinzufügen: Die Boote aus dem Ofen nehmen, je ein rohes Ei in die Mitte setzen und weitere 2–3 Minuten backen, bis das Ei leicht stockt..
6. Servieren: Direkt heiß genießen, das Ei mit einer Gabel unterrühren und mit dem Brot eintunken..